1、食材：河粉500克、鸡蛋2个、火腿肠2根、油菜1棵、生抽1勺、蚝油1勺、老干妈1勺、油适量。

2、火腿肠去除外包装切成片，肉饼切条状，油菜洗净切成条状，鸡蛋打散备用。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液煎熟后用锅铲铲散，盛出备用。

4、锅倒入适量的食用油烧热，放入火腿肠和肉饼翻炒片刻。

5、加入油菜翻炒至变软。

6、加入河粉和鸡蛋、加入生抽、加入老抽、加入蚝油、加入老干妈翻炒。

7、火腿肠老干妈炒河粉，翻炒均匀即可。