蛋白质结构分析方法有：X射线晶体衍射分析和核磁共振。x射线衍射法的分辨率可达到原子的水平，可清楚的描述配体存在与否对蛋白质的影响；多维核磁共振波谱技术已成为确定蛋白质和核酸等生物分子溶液三维结构的唯一有效手段。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。