鱼皮花生制作步骤如下：

准备花生200克，面粉100克，白糖1勺，盐少许，鸡蛋1个，凉水半碗。将花生小火炒熟后晾凉备用。面粉里加入糖、盐、半个鸡蛋液和少许凉水攉成面团，放置10分钟。将面团分成同等份比花生大一圈的面团，把花生包进面团后揉圆。将包好的面团放在油锅里小火炸3分钟，炸至变深色，捞出晾凉后即可食用。