做法：

1、将腊鳊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块；

2、腊肉、腊肠少许洗净切成片；

3、将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头；

4、倒入腊鱼炸至两面焦黄；

5、再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色；

6、加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。