1、保存时间和温度：保存的温度越高，时间越长，Vc损失越大；所以还是在冰箱冷藏的时间越短越好。

2、空气：浓缩的石榴汁中Vc易被空气中的氧气氧化；还是要做好储存罐的密封工作。

3、水：若在榨好的石榴汁中掺入水分，Vc的氧化速度明显加快。柞石榴汁的时候还是不要掺杂水分。

4、此外，Vc的稳定性还受光照、紫外线、蔗糖等的影响。所以，浓缩的石榴汁不能一次喝完时，可密封置于冰箱中冷藏，避免用铜或铁器具盛放，并且不要存放太长时间。