1、这一招的做法非常简单，那就是把丝瓜清洗干净之后，去皮滚刀切块，然后放在大盆中，往里面添加少许食用盐，戴上一次性手套，把它们抓均匀逼出里面的水分。

2、差不多五分钟后，就可以把里面的水给倒掉，在锅里面添加适量的食用油，当油温达到8成热的时候，先翻炒鸡蛋液，炒出香味，把鸡蛋成型之后，快速倒入用盐腌制过的丝瓜，用大火慢炒三分钟，加入适量的生抽和鸡精，搅拌均匀之后就可以出锅装盘，享受美味的炒丝瓜了。