溜茄子食材：茄子2个，菜籽油100毫升，盐5克，蒜4粒，豆瓣酱1勺，葱1根，水芡粉1勺。

溜茄子做法：

1、整个茄子去茄把洗净备用；

2、斜刀将茄子切成小块，蒜切片，葱切小段备用；

3、茄子下油锅炝炒一下捞出；

4、锅内放适量油烧热，放葱蒜盐炒均，加入1勺豆瓣酱，5克盐；

5、锅内放入茄子，勾水芡粉炒熟即可。