1、将鸡中翅洗净切成1cm见方小块。

2、青椒洗净切滚刀备用。

3、锅底放入菜仔油，冷油下拍碎的老姜，花椒、干辣椒。

4、油温至7-8成热下鸡翅翻炒，炒出水份下下一点料酒。

5、加入豆瓣酱翻炒至鸡翅全部上色。

6、加入清水，三奈一块、桂皮一小块、八角两个，盖锅盖大火烧开后转小火烧25分钟。

7、加入青椒翻炒1分钟左右。

8、加入少许味精起锅装盘。