老太原丸子汤需要的食材有五花肉500克、青菜150克、胡萝卜100克、生抽适量、生粉适量、料酒适量、食盐适量、麻油适量。具体步骤如下：

1、将肉切成肉馅，加一勺生抽，少量生粉和料酒；

2、胡萝卜切细，放入肉馅中，用筷子顺时针搅拌肉馅；

3、将肉馅搅拌成肉泥备用；

4、炒锅内烧开热水，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧；

5、青菜洗净切断；

6、加一勺油放锅内，然后放入青菜；

7、锅内加一勺生抽，少量食盐，加少量麻油即可。