1、准备食材：鸡腿、食盐、姜、调和油、生粉、鸡蛋、面包糠、面粉。

2、鸡腿用清水浸泡30分钟后，洗净并在上面划一刀，同时鸡蛋打成蛋液备用。

3、切好的鸡腿加入盐和生粉抓匀，再静置腌2小时以上。

4、腌制好的鸡腿依次放在面粉、鸡蛋液和面包糠内裹满，再盛出鸡腿备用。

5、起锅烧油，油热后放入鸡腿炸至金黄且浮起来，就可以出锅装盘，美味的炸鸡腿就做好了。