冷冻的扇贝肉是生的而不是熟的，将扇贝肉冷冻起来是为了延长它的保质期以及新鲜程度。扇贝属于软体动物门、扇贝科动物，是我国比较重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域，由扇贝柱制作而成的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。