凉拌田七

材料：新鲜田七，盐，醋，糖，香油，生姜，大蒜；

做法：

1、菜市场买到的新鲜田七，把老的摘掉，洗净；

2、用开水焯一下，姜和蒜切成碎；

3、放一点盐、醋、糖、香油，拌匀即可。

三七，中药名。主产于云南文山州，故名文山三七，又名文州三七，为五加科植物三七的干燥根和根茎。秋季花开前采挖，洗净，分开主根、支根及根茎，干燥。支根习称“筋条”，根茎习称“剪口”。