1、食材：章鱼350克，大葱300克，盐2克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，料酒5克，植物油15克，香油5克。

2、八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净，洗掉吸盘的泥沙。

3、将八爪鱼触脚剁下，切2.5厘米长的段，将头一切两半，放开水中烫熟，厚肉体部分一切两半。

4、葱去叶，留葱白，洗净，切成马蹄葱。

5、葱放在烧热的油锅里爆出香味。

6、再加入八爪鱼肉及调料，翻炒均匀，将熟时滴入香油即可盛盘。