红烧鱼是否放盐可根据自身口味选择，可放也可以不放，也可以多添加酱油增加盐味；

红烧鱼的做法：

主料：青鱼1500克；

辅料：胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精均适量；

步骤：

1、胡葱清洗干净后切断；

2、姜洗净切片；

3、青鱼段去鳞片用纸擦干；

4、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味；

5、把鱼小心放在姜片上面，小火煎；

6、半分钟后翻面，加入生抽和老抽；

7、加入开水到鱼的一半，大火煮；

8、一分钟后加入半勺白糖；

9、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精即可。