按照皮和肉馅的比例为一比一算，一斤肉馅能包80个馄饨馄饨。

主料 ：馄饨皮一斤， 肉馅一斤 ，海白虾2-3只， 鸡蛋一个 ，小白菜 。辅料：盐， 糖 ，生姜， 白胡椒粉 。

馄饨的做法步骤：

1、 准备肉馅,把肉馅加入白胡椒粉，生姜汁，盐，鸡蛋拌一下，再加入点凉水拌匀，这是让肉馅吃点水；

2、 虾去虾线，肉剁泥；

3、 小白菜比较容易出水，所以先焯熟了，把水分剂干了，再剁碎；

4、 肉馅，虾泥，菜碎拌一块,再搁点香油，芝麻拌匀。

注意：肉馅要吃水才会嫩，一般有两种做法，先吃水再放菜，或者先放菜再吃水，如果是比较容易出水的菜叶类，最好先处理掉水份再加入肉馅，如果是茎类蔬菜，比如芹菜，可以直接放入再让蔬菜的水分让肉馅吃水。