方法如下：

1、若要不贱油可以在食物上沾上淀粉或生粉之后在放入高温的油锅里炸。

2、油温太低会加剧水分的外贱，所以在炸一些食物时油温稍微高一点。

3、先往油里放入几片姜，再少加点盐可以减少油的外贱加。

4、炸的时候要用直筒式锅具，炒菜锅油炸时油容易溅出来，直筒锅就能减少贱油，如高压锅等都可以，锅盖不要用完全密封的，那样水汽滴进油锅会炸。