主料： 肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。

配料： 芡汁料，红糖粉、生粉各1茶匙，盐2分之1茶匙，清水5汤匙。

做法：

蟹洗净，斩件沥干。葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。蟹件泡油至八成熟，捞起。烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。