1、色泽鉴别：通过干茶色泽去评断武夷山水仙茶的好坏，是最为简单的一个方法。因为，从色泽上可以反应出茶叶的鲜嫩程度，还有制茶工艺的优化程度;品质上等的武夷山水仙茶，色泽油润，明亮，鲜明，为褐绿色，也就是我们俗称的“宝光色”。

2、茶香鉴别：我们可以通过茶叶的香味去评定武夷山水仙茶的好坏，这也是一个重要的品鉴指标;在看茶叶外形的同时，结合干茶茶香，去判断茶叶香气的高低，纯异，辨别茶叶是否有异味、串味的现象。

3、湿看内质：我们还可以通过冲泡茶叶，在浸湿的状态下去评定武夷山水仙茶的优劣。