面包的制作基本可以分为：配料，打面，制作，烘焙这几个步骤，

配料：有配方和比例；

打面：打面是最基础的，这个要学会看面打的筋度，冬天和夏天要注意水温，有师傅教你也不难掌握；

制作：不同的面种需要醒发的时间不同，要掌握，醒发后的成型因人而异，手巧的话，做出来的品相好，不要急于下手制作，可以认真看看师傅是怎么做的，看7分做3分，既不毁材料，又可以大幅度的提高自己，成型后的醒发你需要注意的是湿度与温度，冬夏会有区别（部分种类需要另外调温湿度）；

烘焙：注意看时间，不同的面包烘焙时间不一样，这个尤其要操心。