1、草鱼取鱼一边，切块。

2、用清水洗去血水，沥水装盆里。

3、腌鱼调料：食盐、料酒、辣椒粉、腌鱼粉、麻辣汁，倒进腌鱼调料。

4、拌匀，用芽签将鱼肉插几个小洞洞好入味，腌制半天至一天入味。

5、烤盘上铺上锡纸刷上油，再放上腌制好的鱼块。

6、再刷上油，放进烤箱。用上火180度烤40分钟，上下火也行，但时间要减小，途中再次刷上油，烤的才更香。