胡萝卜洗净。猪肉一块去皮洗净。葱一棵、蒜苗一棵、姜一片、蒜头一瓣都洗净；胡萝卜擦成丝；肉切丝放入碗中。葱切花、姜切丝、蒜瓣切片，蒜苗切碎；肉丝中加入一勺生抽，少许十三香抓匀腌制一会儿入味；炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入肉丝翻炒；炒至肉丝变硬，倒入葱姜蒜炒出香味；倒入胡萝卜丝，调入适量盐，少许十三香翻炒均匀；加入一勺开水，翻炒至胡萝卜丝断生，加入半勺鸡粉翻炒均匀关火；盛入盘中撒些蒜苗碎即食。