材料：微干馒头2个、扁豆、番茄一个、盐、花椒粉、生鸡蛋。

做法：

1、首先将扁豆切成丝，番茄切成块，馒头切成丁；

2、再把鸡蛋打入碗中加一点盐搅拌均匀；

3、锅内加入油，待油热后倒入扁豆翻炒，然后再加适量水；

4、待扁豆炒至七八成熟，加入番茄，继续翻炒，待番茄松软后，加入盐、花椒粉翻炒；

5、然后再倒入馒头丁，翻炒半分钟，将打好鸡蛋均匀浇在馒头丁上，继续翻炒，直至馒头丁表皮微黄即可出锅。