材料：花生米、芹菜、八角、葱段、盐、味精、食用油、胡萝卜、香油。

做法步骤：

1、花生米用温水泡一个小时，也可以头一天晚上泡好；

2、泡好的花生米倒入锅中加入八角、葱段煮，再加入两克盐；

3、煮好后盛入容器中泡一个小时，让花生吸饱水分；

4、胡萝卜切丁，芹菜切段，把切好的芹菜和胡萝卜倒入锅中；

5、焯熟后捞出；

6、摘下的芹菜叶洗净后倒入锅中中；

7、加入一点食用油提高菜叶的亮度，焯好后捞出，用凉水冲凉，把水分挤干切段放入盘中备用；

8、把芹菜段和胡萝卜块倒入花生米中，加入盐和味素；

9、倒入香油搅拌均匀，然后盛入容器即可。