1、锡纸在烧烤的过程中具有保温，保鲜，防水，密封和传导的作用。

2、锡纸在烧烤，烘焙等烹调中可以帮助食物均匀受热，防止食物烧焦，但是锡纸不能直接接触明火。

3、有些肉菜在烧烤时，容易出现油烟或烧焦的情况，锡纸也能解决避免有害物质的产生，同时应避免锡纸包裹的食物和调味料中含有过强的酸性物质并长时间接触锡纸，以免有害物质溶出。