主料：螃蟹250克。

调料：辣椒20克，花椒10克，姜6克，大蒜5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克， 淀粉70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克。

做法：

1、 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

2、 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟；

3、 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；