1、水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒如，然后将锅盖盖上，熄灭火，等半分钟后再打开火稍煮下就行了，不用煮开，这样作出的蛋花很嫩的；

2、在打蛋液时放入一小勺的淀粉，这样打出的蛋花是一片片的；

3、紫菜不用放到锅里，撕碎后放在碗里，将调料比如盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油、香菜、香葱等也放在碗里，锅里只要放水就好了，这样作出的紫菜鸡蛋汤很美味的，营养也没有流失。