材料：水饺粉70克，菠菜汁65克，胡萝卜汁65克，红心火龙果汁65克，蛋黄20克，紫薯粉3克，红曲粉2克，紫甘蓝汁65克。

辅料：水适量，柠檬1片，素菜馅适量。

步骤：

菠菜汁一点点加入到100克面粉中揉成光滑的面团，盖好醒20分钟；胡萝卜汁一点点加入100克面粉中揉成光滑的面团，盖好醒20分钟；火龙果汁一点点加入到100克面粉中揉成面团醒20分钟；紫甘蓝加入柠檬汁，一点点加入到面粉中，揉成面团盖好醒20分钟；蛋黄加入面粉中，加入适量水揉成面团，盖好醒20分钟；红曲粉用65克水调匀，加入到面粉中，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟；紫薯粉加入一点点水调匀，加入65克水揉成面团，盖好醒20分钟；醒好的面团分别搓成长条，切成大小相同的剂子；擀成面皮包入素馅，依次包好所有彩色饺子；下水煮好即可。