可以用纸吸干鱼皮表面的水分，在鱼皮锡纸刷油。

主料：鱼。

配料：料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠。

具体制作步骤如下：

1、鱼清理干净，上下表面轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧拍一层淀粉。

2、烤盘上铺一层锡纸，锡纸上抹一层油。

3、把鱼放在烤盘上，在鱼的表面涂一层油。

4、鱼用盐，料酒，淀粉，生抽，姜片，葱段腌制。

5、烤箱上下火200度