1、材料：小蘑菇150克、鲜豆瓣150克。调料：花生油40克、姜2克、盐、素高汤、淀粉适量。

2、小蘑菇洗净，放入开水锅里先焯水、捞出浸入凉水中冷却，取出切成薄片。

3、锅置火上，放熟花生油30克，烧热后先将豆瓣加姜末下锅煸炒。

4、再放小蘑菇入锅一同加盐、素高汤100克，烧约3分钟，再用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。