用厨余堆肥不臭的方法是：首先在堆肥的盆内撒一层土，然后铺一层厨余，以此类推，而且要注意把土壤、厨余晒干压实，最后在盆底开一个洞以便于发酵的液体流出即可。

堆肥是指利用自然界广泛存在的微生物以促进固体废物中有机物转化为稳定的腐殖质的生物化学过程，它是一种生产有机肥的过程，其所含营养物质比较丰富而且肥效长而稳定。