1、准备半只鸡，剁成均匀块状备用，准备生姜切片，大葱切段，红椒切块备用。

2、在锅中加水，把鸡放入锅中，再加料酒，大火烧开，倒出沥干水备用。

3、另起锅加油，倒入鸡块，爆炒一分钟，切好的葱姜下锅，中火翻炒40秒。

4、加蚝油、生抽、酱油翻炒上色，再加入料酒，翻炒后加清水炖10分钟，收汁，加上红椒，翻炒几下即可出锅装盘。