1、材料：虾250g、西红柿250g、口蘑100g、洋葱150g、盐、胡萝卜200g、蒜5瓣、芹菜150g、熟火腿200g、糖。

2、虾去皮和虾线，蒜切碎，西红柿和熟火腿切丁，芹菜，洋葱切丝，口蘑切片。

3、不沾锅烧热，锅中倒入特级初榨橄榄油，油温5成，放入蒜米炒香。

4、随后放入虾，炒到基本变色，锅离火，放到一边备用。

5、另起锅，倒入特级初榨橄榄油，油温5成放入火腿丁翻炒，而后放入西红柿，炒出汁水，再放入洋葱和芹菜，炒出水成汤汁，放入盐和糖调味。

6、把口蘑和炒好虾连同蒜米一同倒入汤汁中，煮开即可。