1、食材：鱼一条、咸菜笋丝适量、生姜少许、食用油适量、食盐适量、鸡精少许。

2、备料：大家可以选取任何喜欢的鱼，可以用的是鱼头部分，生姜切片。

3、热锅，锅要热一点再倒油，油加热到有点冒白烟。

4、将鱼头和生姜一起下锅，两面煎到微黄。

5、倒入热开水，没过鱼头不到点的水量，等水烧滚。

6、加入咸菜笋丝，咸菜笋丝可以是家里自制的也可以是超市独立包装的咸菜笋丝，然后盖上锅盖焖煮。

7、起锅前加入调味装盘即可。