蛋糕更容易发胖。因为蛋糕所含的淀粉量更多。而淀粉摄入过多，除了一部分淀粉转化成葡糖糖用于日常消耗的，其他多余的部分都会转化为脂肪，用于身体的热量储备。所以淀粉多了，吃了就容易胖。但是蛋糕相较于面包，营养价值更高。因为蛋糕的主要成分是蛋白质。相反面包的主要成分是淀粉，淀粉是多糖，水解后变成葡萄糖。葡萄糖，蛋白质以及脂肪是三大营养物质。蛋白质可转化成葡萄糖和脂肪，但是葡萄糖和脂肪却不能转化成蛋白质。蛋白石是构成细胞和生物体的重要物质。