姜汁撞奶的做法：

1、首先准备全脂奶1公斤、姜汁约80克、冰糖60克、清水150克。

2、将80克姜汁分成四份，然后均匀倒入四个碗中。

3、将冰糖加清水煮溶后，再加入全脂奶，翻煮3分钟左右。

4、将全脂奶马上倒入置有姜汁的碗中，一分钟后即可凝结成嫩滑的姜汁撞奶。

注意：姜汁必须用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能使奶汁凝结。