1、牛后腿肉，切成薄片。牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右，因为料理机功率有关时间长短？（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）

2、加入6克盐，继续搅拌成这样肉泥细腻。拿出来，放入盆里。淀粉分三次加入摸均匀。

3、再次用手劲顺时针搅拌。凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮。用手挤出丸子。用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防粘）挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。