1、食材：大虾6-8只、土豆180克、胡萝卜50克、紫洋葱30克、意大利面100克、咖喱块40克、黑胡椒碎适量、料酒1勺、盐少许、黑胡椒粉少许、清水适量、橄榄油适量。

2、大虾去壳挑出虾线清理干净，调入一勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，拌匀腌制十分钟。

3、土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，紫洋葱切菱形片。

4、锅中加适量橄榄油烧热，下入土豆、胡萝卜和洋葱翻炒断生。

5、添入适量清水大火煮至沸腾，改小火炖煮10-15分钟。

6、另起一锅添入清水煮沸，呈放射状下入意面煮10-12分钟至没有硬心状态。

7、这时土豆和胡萝卜基本熟了，放入腌好的虾仁煮至变色。

8、放咖喱块关火搅拌至咖喱融化，再开小火煮至黏稠。

9、把煮好的意面捞出来放进咖喱中，混合翻拌均匀使意面裹上咖喱。

10、最后放入适量黑胡椒碎关火即可。

11、香浓美味的咖喱土豆虾仁意面就做好了。