1、蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快，还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟。在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟。

2、方法是：将鱼处理干净，然后在盘中放几片生姜。再将鱼身上擦些料酒、姜丝和盐，擦均匀之后摆入盘中。锅中烧开适量水，一定要水开后再放入盘子中的鱼，这时候放入能保证蒸出来的鱼更加嫩滑。期间再切些姜丝、葱丝、小米椒、少许热油调好的味汁，时间一到，最后淋在鱼身上即可。