1、粿皮：红薯去皮500克，糯米粉150克，白糖20克，食用油10克，开水少许，馅料：芋泥馅300克。

2、新鲜红薯蒸熟去皮，趁热加入糯米粉和糖揉成不粘手的面团，如面团太干，酌情加入少量开水。成团后加入食用油继续揉，直至成光滑面团。

3、把面团，馅料平均分成十份，面团擀圆，包入馅料，整成三角形。

4、油锅加入油，烧热放入油粿，中小火炸熟即可装盘。