用烤箱烤杏仁需把切好的杏仁均匀地倒在无油的烤盘里，要尽量减少重叠，这样才能烤得均匀，将杏仁放到烤箱中层，大约5分钟后，打开烤箱，用木勺翻一翻杏仁，再继续烤五分钟即可。烤杏仁整个过程大概需要10到15分钟，但其间也要小心注意不要烤焦，等到杏仁开始散发香味，边缘变得金黄再取出，但不要等到杏仁变成棕色，因为杏仁从烤箱里拿出来以后其实还会继续受热一段时间，不然就会很容易变焦了。