1、蛤蜊没有煮熟，煮的时间不够就会不张口，只要多煮一会儿即可。另外如果蛤蜊是坏死的，就会煮不开口，这样的蛤蜊是不能吃的。

2、没煮开的不一定都是死花蛤，炒前烫花蛤的时候，有时是在锅底，水温度上升快没来得及打开就烫死了，所以，烫花蛤时火要小一点让水温上升的慢一点，一直翻动花蛤，没开的花蛤用锅铲轻轻地敲几下，有的就打开了，没有开的过冷后撬开看看，没有变味变质的都是好的，再炒或者煮一下就行了，不然，没有开就不要了，浪费很多的。