1、将凉薯撕掉外皮，清洗干净。

2、凉薯切成薄片，装碟子上备用；瘦肉切成肉丁。

3、瘦肉丁加入适量的花生油、酱油、少量嫩肉粉，腌制一会。大蒜剥皮后，拍扁剁碎备用。

4、热锅下油，倒入瘦肉丁翻炒均匀，炒至变色。

5、再转小火把蒜粒倒入爆香。

6、然后把凉薯片倒入锅中，翻炒均匀，直到把凉薯片炒软。

7、开始调味，加入适量蚝油和酱油，少量的食盐，翻炒均匀后出锅。