煮牛肉

主料：五斤牛肉。

辅料：花椒20粒、大料4到5枚、桂皮 3到4块、葱寸长 3到4段、姜 1块切口、蒜 4到5瓣。

步骤：

1、将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋；

2、作料入锅即盖上锅盖；

3、视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉；

4、20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

注意：

1、煮时放些酒或醋会熟得更