制作食材：猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐1小匙、太白粉2大匙、盐2小匙、糖二分之一大匙、香油四分之一小匙、米酒1大匙。

制作步骤：

1、猪肝洗净沥乾切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用；

2、将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟後洗净沥乾备用；

3、煮一锅磙水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用；

4、将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、二分之一小匙糖同煮；

5、再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火；

6、起锅前淋上香油、米酒即可食用。