材料：鸭肉、啤酒、青椒、姜、干辣椒、葱、酱油、料酒、盐；

1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来；

2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，姜片，葱段，腌制20分钟；

3、把剔下来的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；

4、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来时，盛出鸭皮；

5、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；

6、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟，倒入酱油翻炒上色；

7、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧；

8、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。