1、鸡翅在加了适量料酒的水里泡两个小时。

2、冲洗干净，每个鸡翅两面分别斜着切几条口。

3、加入少许盐，腌制半小时。

4、加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油，拌匀。

5、加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上。

7、用烤串签子穿好，如果是用烤架烤，一定要用两个签子穿，否则不好翻。