1、主料：鸡腿（毛风鸡）300克、香椿200克。

2、辅料：盐1克、香油20毫升、油辣椒20克、蒜20克、生抽10毫升。

3、做法：

（1）取风鸡腿入水中大火煮二十分钟。

（2）待鸡腿能戳动的时候捞出晾凉。

（3）香椿洗净后入开水中。

（4）氽烫至变色后捞出过凉水挤干水份。

（5）将鸡腿肉从鸡骨上撕下来放入盘中。

（6）将香椿放入盘中，加入蒜末。

（7）加入盐。

（8）加入生抽。

（9）淋入香油。

（10）将鸡腿肉放入。

（11）加入油辣椒拌匀即可。