做法一：

1、将新鲜的水豆腐，切成麻将牌大小的方块。

2、用笊篱将水分漓干，注意不要将豆腐弄碎。

3、将锅内加大豆油，油尽量多一些。油加热至6分热的时候，逐个加入豆腐块，用慢火炸成金黄色的时候涝起。

做法二：

主料：北豆腐适量；调料：食用油适量。

1、北豆腐切成2cm见方的块。

2、炒锅放入油加热后，放入切好的豆腐，不要翻动。

3、待豆腐鼓起，炸成偏黄搅动使之炸制均匀。

4、外面金黄，内部白嫩蜂窝状即可。