白头发不会由于多吃味精引起的，但味精也不宜多吃，应该考虑其他因素，比如压力大思虑多、过食辛辣油腻、经常熬夜等。

味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠，要注意的是在100度以上的高温中使用味精，科学表明只有百分之0.3的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微，但是不宜多吃，如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质，所以要适当地使用和存放。