制作腐乳的配方是用优质大豆为原料制作的。

豆腐乳的做法：

1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。

2、取一能密封的容器，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地铺在上回面。然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

3、用筷子能轻易地插入比较好插透就说明发酵好了。

4、然后将发酵好的豆腐在白酒里过一下，在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

5、再裹上辣椒油，放入罐子里。

6、密封一周就可以享用了。